El interés de María-Paula en nutrición empezó durante sus estudios secundarios.  Viviendo en su país natal de Ecuador, María-Paula visitó a una Nutrióloga – fue en ese momento que ella se dio cuenta de la pasión que tenía por ayudar a otros a alcanzar sus metas nutricionales comiendo saludablemente.

 

María-Paula decidió arriesgarse y dejar su país natal para realizar sus sueños.  Se registró en Texas Woman’s University, donde continuó sus estudios hasta obtener su Maestría en Nutrición. 

 

Como Nutrióloga, María-Paula  ha trabajado con familias desde el prinicipio.  Ella ha brindado sus servicios a organizaciones como Head Start of Greater Dallas, el programa Women, Infants and Children’s (WIC), la unidad Neonatal del Hospital Parkland y, por 7 años, ella fue la Nutrióloga en el área de Gastroenterología en Children’s Health (antes llamado Children's Medical Center). 

 

Teniendo una familia propia, María-Paula se llena de satisfacción ayudando a otras familias a trabajar juntas para alcanzar sus metas nutricionales.  Ella tiene muchos años de experiencia dando consejería nutricional en una variedad de áreas – alergias de alimentos, problemas de crecimiento y alimentación, control de peso, enfermedad Celiaca, alimentación por tubo gástrico, entre otras.

 

Además, Maria-Paula disfruta compartiendo su conocimento con otros.  A ella le gusta escribir artículos para revistas, periódicos y blogs; también es feliz dando entrevistas para televisión o radio.  Ella ofrece, para el público y para profesionales, ideas prácticas basadas en evidencia científica. 

Maria-Paula es amante de las actividades físicas.  Le encanta correr y participa regularmente en Camp Gladiator.  Ella ha descubierto un desafío en las carreras de obstáculos, en las cuales ella participa a menudo.  María-Paula mantiene un equilibrio entre su trabajo y su vida personal. Tiene dos hijas, Victoria y Sophia, las cuales son la inspiración de todo lo que ella y su esposo Chris hacen.